viernes, 30 de noviembre de 2012

El cine japonés




Esta semana hemos estado muy pendientes de la Japan Week 2012 que se ha celebrado en Valencia y que finalizó ayer
Ha sido una semana muy intensa, dónde el arte, la cultura y la tradición se han dado cita en una Valencia repleta de encuentros interesantes, con una extraordinaria cantidad de músicos, bailarines y artistas que han presentado la cultura y las tradiciones japonesas en la ciudad.
Nos ha llamado la atención  el Ciclo cinematográfico de películas japonesas que se ha llevado a cabo durante estos días
La Japan Week ha ofrecido una extensa oportunidad de disfrutar de una serie de películas que ya forman parte de la historia del cine japonés.
Aquí os damos algunas recomendaciones por si este fin de semana os animáis a ver cine japonés!




 (EXTRAÑA OBSESIÓN) Kon Ichikawa. Japón. 1959. VOSE*. Color. 107′. 35 mm.
Un anciano pretende estimular su apetito viril por su joven mujer intentando deliberadamente sentirse celoso.



(EL DISFRAZ) Kôzaburo Yoshimura. Japón. 1951. VOSE*. B/N. 103′. 35 mm.
La experiencia femenina en el Kyoto de la posguerra y el conflicto entre el viejo y el nuevo mundo a través de las experiencias de dos hermanas, una geisha en el distrito de Gion y, la otra, empleada por el consejo de turismo.


(LA PUERTA DEL INFIERNO) Teinosuke Kinugasa. Japón. 1953. VOSE*. Color. 89′. 35 mm.
Tras salvarle la vida al emperador, un samurai le pide como deseo casarse con una mujer que ya está casada con otro samurai, lo que provoca un conflicto irremediable.


(LA CONFLAGRACIÓN) Kon Ichikawa. Japón. 1958. VOSE*. B/N. 99′. 35 mm.
Un joven monje budista es detenido por incendiar un famoso templo. Una serie de flashbacks explica su fijación por el templo como símbolo del orden y la pureza que faltan en su vida.


(CUENTOS DE UNA LUNA PÁLIDA DE AGOSTO) Kenji Mizoguchi. Japón. 1953. VOSE*. B/N. 97′. 35 mm.
Finales del siglo XVI. Un humilde alfarero y su cuñado sueñan con cambiar de vida. El primero quiere hacerse rico comerciando con sus porcelanas; el otro, quiere alcanzar la gloria militar.



(EL BAILE DEL DINERO) Kon Ichikawa. Japón. 1964. VOSE*. Color. 90′. 35 mm.
Parodia del género yakuza ysátira juguetona del hombre japonés, su protagonista es un personaje constante de Ichikawa, llevado por la obsesión de hacer el bien hasta el punto de poner en peligro su vida.



(LOS AMANTES CRUCIFICADOS) Kenji Mizoguchi. Japón. 1954. VOSE*. B/N. 102′. 35 mm.
Osan vive en Kioto y está casada con Ishun, un funcionario rico y tacaño. Cuando Osan es acusada de tener una relación con otro hombre, ambos huyen rápidamente de la ciudad. Ishun, por su parte, ordena a sus hombres que los encuentren y los separen para evitar el escándalo. 



(NIÑOS DE LA MANO) Hiroshi Inagaki. Japón. 1947. VOSE*. B/N. 87′. 35 mm.
Un maestro de escuela se encarga de la educación de un niño discapacitado con la ayuda de los alumnos de su clase.


(LA EMPERATRIZ YANG KWEI FEI) Kenji Mizoguchi. Japón. 1955. VOSE*. Color. 98′. 35 mm.
Aprovechando la depresión que sufre el emperador, el clan de los Yang pone en su camino a una joven bella y discreta que guarda un gran parecido con la difunta emperatriz. De esta forma, la familia Yang consigue los más poderosos cargos políticos. 




(TRANVÍA ABARROTADO) Kon Ichikawa. Japón. 1957. VOSE*. B/N. 99′. 35 mm.
Una obra excéntrica, que aborda desde una perspectiva cómica el problema de la alienación del hombre por el trabajo, encarnado en un joven héroe determinado a no dejarse atrapar en el engranaje como los otros asalariados, transformados en autómatas.


(FUEGO EN LA LLANURA) Kon Ichikawa. Japón. 1959. VOSE*. B/N. 104′. 35 mm.
La ruta del ejército japonés en Filipinas en una de las más espeluznantes acusaciones de la guerra que se han filmado, incluyendo crudas representaciones de canibalismo.


(LOS MARGINADOS) Kon Ichikawa. Japón. 1962. VOSE*. B/N. 119′. 35 mm.
Una película siniestra y brutal sobre la discriminación ejercida contra la clase paria, los burakumin, donde Ichikawa combina escenas tan negras como tristes con paisajes de enorme belleza.


(LA SENDA DE LA SERPIENTE) Kiyoshi Kurosawa. Japón. 1997. VOSE*. Color. 85′. 35 mm.
Con la ayuda de un profesor de matemáticas, un hombre, miembro de un grupo de la yakuza, quiere vengarse por el asesinato de su hija de ocho años.


(LOS OJOS DE LA ARAÑA) Kiyoshi Kurosawa. Japón. 1998. VOSE*. Color. 83′. 35 mm.
Un hombre busca vengarse de los encargados de violar, matar y grabar en vídeo a su hija pequeña.


(BESTIA ELEGANTE) Yûzô Kawashima. Japón. 1962. Color. 96′
Bajo el mando del padre, los miembros de la familia Maeda se esfuerzan por aprovecharse del dinero ajeno. Comedia negra sobre la hipocresía en una sociedad que afronta su modernización.


(YOSABURO)  Daisuke Itô. Japón. 1960. Color. 94′
Yosaburo es deformado cruelmente por los golpes de espada de una banda para vengar su traición. Repleto de cicatrices, vivirá diferentes aventuras amorosas mientras huye de la yakuza.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

El fenómeno de la unión del mundo de la moda y la gastronomía.




¿Que opináis sobre las nombrosas colaboraciones entre importantes nombres del diseño con productos de alimentación?

La modelo y diseñadora Laura Ponte, acaba de crear un diseño que “ viste” el albariño de unas conocidas bodegas gallegas.
La brisa del mar le sirvió como fuente de inspiración para crear su última colección de joyas bajo el nombre de ‘Nautilo’, y el mar ha sido también la inpriración de Laura Ponte para crear el diseño de la última añada de uno de los vinos albariños más premiados de Galicia : el elaborado por las bodegas Mar de Frades



Sólo en los últimos meses encontramos varios ejemplos, que se suman al tándem Laura Ponte & Mar de Frades. El diseño de la nueva cafetera de Nescafé Dolce Gusto, creado por Custo Barcelona; la preciosa cajita de macarons de Ladurée, ideada por Lanvin; el diseño de la nueva botella de agua Evian, que lleva la impronta de Diane von Furstenberg (otras firmas han colaborado con Evian son Issey Miyake, Paul Smith, Jean Paul Gaultier, Christian Lacroix…)


Normalmente acostumbran a ser “ediciones limitadas” y todas las presentaciones de producto van acompañas de una rueda de prensa/presentación dónde acuden medios de comunicación de diferentes ámbitos. Medios de cultura, gastronomía, moda ( según personaje en cuestión) se hacen eco de esta colaboración especial. Y aquí está parte del negocio. Ampliar horizontes y llegar a aquellos publicos que probablemente el producto , por si sólo, es incapaz de llegar. 

Hace algunas semanas Ferran Adriá, en el marco de unas conferencias “Destapa tu imaginación”,, se unió a Pepsi para crear un “packaging” especial. 


En algunos de estos casos, el contenido ya no es tan importante ( o a veces si…) como el continente
Custo también es una de las marcas que ha creado muchas alianzas a lo largo de su historia, Estrella Damm, Balearia, Vueling, Carpisa…que se suman a un largo etcétera de ‘relaciones comerciales'


¿Cuál creéis que es objetivo de las marcas cuando deciden poner una cara o un personaje a uno de sus productos?

sábado, 24 de noviembre de 2012

Japan Week 2012 en Valencia



El Arte, la Cultura y la Tradición japonesa se dan cita en la Japan Week 2012. Valencia acoge del 24 al 29 de noviembre de 2012 la 37ª Edición de un encuentro internacional de carácter cultural y turístico que pretende acercar las costumbres, el arte, la música, la cultura y el deporte de Japón a los valencianos.

La paella y el sushi compartirán protagonismo en las actividades gastronómicas programadas dentro de la Japan Week, donde cocineros valencianos y japoneses realizarán platos tradicionales de ambos lugares y alguna receta de cocina fusión.


 
 

Japan Week 2012 Valencia está organizada por el Ayuntamiento de Valencia y la International Friendship Foundation (IFF), con sede en Tokio, que trabaja para favorecer las relaciones entre Japón y el resto del mundo y cada año organiza su Semana de Japón en una ciudad del mundo. Las anteriores ediciones fueron en Portugal y Alemania.

 El Mercado Central de Valencia y el Centro de Desarrollo Turístico (CdT) serán los escenarios de estos encuentros gastronómicos que serán gratuitos y cuyo objetivo es demostrar que la cocina japonesa va más allá del sushi y la tempura, según han informado fuentes de la organización.

Los miembros de la escuela de cocina SEO de Japón demostrarán en el Mercado Central cómo elaborar un plato tradicional japonés, el chirashizushi, una variedad de sushi que se sirve en un bol colocando los ingredientes por encima.

Por la parte valenciana , los cocineros Diego Laso y Óscar Alcañiz, de Momiji Cocina Japonesa, con la colaboración de Jordi Ferrer, cocinero experto en cocina mediterránea, elaborarán, a partir de un plato típico valenciano , una receta de cocina fusión con técnicas e ingredientes japoneses.

El Mercado Central también acogerá una edición especial de "Chef al Mercat", en la que el cocinero Rafael Vidal, del restaurante Levante, preparará una paella valenciana con ingredientes de la tierra, mientras que el grupo de estudio de cocina tradicional de Chiba mostrará al público la preparación del futomaki sushi.

Este plato, que es un tipo de sushi grueso con forma cilíndrica que se suele preparar para consumir en las fiestas y ceremonias como bodas o entierros y se puede cortar de diferentes formas revelando en su interior motivos geométricos y diseños de todo tipo, volverá a prepararse en otra exhibición en el CdT.
 
 

Uno de los eventos más significativos y esperados de la Japan Week Valencia 2012 es la celebración de la Ceremonia Japonesa del Té.Durante la Japan Week se representarán varias ceremonias del té, en distintos días y horarios y con diferentes colectivos.


Valencia se ha volcado en esta celebración, diseñando una importante variedad de actividades, eventos y actos para fusionar las culturas japonesa y valenciana en distintos lugares de la ciudad como la Plaza del Patriarca, el Palau de la Música, el Centro Cultural y Deportivo La Petxina o el Museo de la Ciudad, entre otros. Más de mil japoneses se desplazarán desde su país para compartir con los valencianos este importante encuentro.

Para más información: www.japanweek2012.es

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Que la cocina japonesa está de moda no hay duda. Pero…sabemos distinguir qué es sushi, el sashimi o el nigiri?

Éste es un pequeño diccionario para aquellos amantes al japonés con ganas de adentrarse en el mundo de la gastronomía japonesa. Aquí están los términos más habituales que figuran en las cartas de comida japonesa: 


Dashi: es un caldo básico muy utilizado en la cocina de Japón a base de kombu (alga considerada como ‘la legumbre del mar’) y katsuobushi (bonito seco desmenuzado).
Mirin: un sake suave que sólo se utiliza para cocinar.
Miso: pasta picante y salada hecha de soja fermentada, ideal como condimento en ensaladas o en sopas.
Nori: alga muy utilizada en la cocina japonesa. Uno de sus usos más conocidos lo encontramos en el norimaki sushi.
Nigiri: variedad de sushi. En vez de realizarse un rollo entero, el nigiri se prepara pieza por pieza, dándole al arroz forma levemente alargada. Se le coloca encima un poco de wasabi y una lámina de pescado (puede ser salmón, atún, u otros pescados, e incluso camarones).
Sake: vino de arroz japonés. Se puede beber tanto frío como caliente. Se lo utiliza también para cocinar. En Japón se lo conoce como osake, y se utiliza la palabra sake para denominar al salmón.
Sashimi: Es, tal vez, una de las comidas más representativas del arte culinario nipón. Se trata de pescado crudo fileteado que se puede acompañar con salsa de soja, daikon (especie de rábano muy grande, blanco y de suave sabor), algas, laminillas de jengibre, tofu...
Shiitake: setas japonesas que se consumen con verdura, en ensaladas...
Sukiyaki: plato a base de carne y verduras rehogadas.
Shiritake: fideos muy finos elaborados con féculas de algunos tubérculos.
Shoyu: salsa de soja japonesa. Es más dulce que la China.
Sushi: existen muchas maneras distintas de servir sushi aunque dos son las más habituales: norimaki sushi (pescado crudo cortado finito y enrollado en alga nori con arroz. Además, se puede añadir trozos de tortilla, huevas en vinagre....), y nigiri sushi (pequeñas bolas de arroz sobre las que se pone un poquito de wasabi y tapadas con un trozo de pescado).
Tamari: salsa de soja fermentada.
Tempura: verduras y pescados pasados por una masa bastante líquida y fría, y luego fritos en aceite sin llegar a dorarse. Se come caliente con distintas salsas. 
Udon: sopa japonesa de fideos gruesos hechos con harina de trigo. Se pueden comer los fideos sin sopa también.
Yakisoba: fideos salteados o fritos con carne y vegetales, acompañados con una salsa especial para yakisoba, y algas aonori. A pesar de su nombre, no se realiza con fideos soba, sino que se utilizan los mismos fideos de harina de trigo que se usan en el chow mein. De hecho, es prácticamente la misma receta, pero adaptada levemente al paladar japonés, ya que fue traída de China y popularizada en Japón. A la versión realizada con fideos udon se le llama yakiudon.
Yakitori: brochettes japonesas de pollo, generalmente acompañadas de cebolla, pimiento rojo y otras verduras, todo marinado en salsa teriyaki y luego asado a las brasas o grillado. Esta misma receta pero con otros tipos de carne también se puede encontrar. Muy popular en los puestos de comida de los festivales japoneses. Se lo suele acompañar con una buena cerveza.
Wakame: tipo de alga de color amarronado utilizada generalmente para sopas. Se la suele conseguir seca (se ve muy pequeña, como hecha un bollito, pero al hidratarla se estira en láminas generalmente cuadradas). Su uso más tradicional es en la sopa miso, que lleva wakame y tofu.
Wasabi: pasta obtenida a partir de la raíz de un rábano picante molido. 



Os esperamos en Zuka Japonés!
www.zukajapones.com