XVIII Salón del Cómic y del Manga de Barcelona

La cita se muda a Barcelona en su XVIII edición al Palau 2 de Fira de Montjuic y celebra el XX aniversario de la aparición de "Bola de Drac"

Los talleres de cocina, durante los cuatro dias que dura el salón, habrá unos invitados de expeción: chefs como Ferran Adrià y Hiroyoshi Ishida.

También destaca la participación de Albert Raurich, antiguo jefe de cocina de elBulli y artífice del barcelonés Dos Palillos, los tres protagonizarán una singular masterclass culinaria estableciendo lazos de unión entre Japón y el Mediterráneo. La cita será el sábado 3 de noviembre por la tarde.  Las actividades gastronómicas de esta edición están dirigidas y presentadas por Roger Ortuño autor de comerjapones.com

En el Salón tendrán lugar una serie de eventos espectaculares, fruto de la colaboración entre FICOMIC, Toei Animation y Planeta DeAgostini Cómics. Dragon Ball de Akira Toriyama ha trascendido más allá de su éxito en el manga y el anime para convertirse en un auténtico fenómeno social compartido por diversas generaciones de lectores.

Un fenómeno de popularidad creciente -solo en Barcelona hay más de 200 restaurantes japoneses- que ha llevado a los organizadores de la cita a elaborar un completo programa de actividades cuyo plato estrella será una conferencia de Ferran Adrià sobre la relación de El Bulli con Japón y un taller en que el propio Adrià compartirá escenario con Hiroyoshi Ishida, chef del prestigioso restaurante Mibu de Tokio.

Que lo disfrutéis!www.ficomic.com

Butterfish: el pez mantequilla

El pez mantequilla, conocido con muchos otros nombres pero el más popular es: butterfish

Cierto es que ha sido un pescado que ha crecido de manera puntual en los mercados gracias a la cocina japonesa. Es un pescado blanco, su carne es muy sabrosa y delicada. 

Los japoneses emplean este pescado en sus creaciones de manera cruda para elaborar el Sashimi o el Sushi. La especialidad del pez mantequilla en Zuka Japonés es con tataki, buscando una cocción optima que nos permita disfrutar de su exquisita textura y su delicioso sabor.

El pez mantequilla, fletán, hipogloso, paltus o halibut es un pez plano de la familia de los pleuronectidae de gran tamaño, que llega a 1,2 m de longitud y cerca de 200 kg de peso. Se pueden encontrar ejemplares de hasta 3 m y 320 kg. Se encuentra frecuentemente en el océano Atlántico. Se lo confunde con el lenguado o se lo considera como una subespecie de aquél, pero no es de la misma familia. Puede bajar hasta 2.000 m de profundidad. Es de muy lento crecimiento y su sobrepesca lo está poniendo en riesgo de extinción. Es una de las especies del género usado para la extracción del aceite de hígado de hipogloso

Una de las curiosidades o mitos sobre el pez mantequilla reside en la forma de cocción o consumición. Es un tipo de pescado que se suele comer en crudo y, algunos dicen que al cocinarlos puede convertirse en tóxico por las histaminas que se producen al cocerlo, es por eso de nuestra forma de tratarlo se antoja como indispensable...

Te atreves a disfrutar de Butterfish en Zuka?

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Jiro Dreams of Sushi

JIRO DREAMS OF SUSHI es un documental de David Gelb sobre Jiro Ono, de 85 años de edad y sushi chef del restaurante de Tokio Sukiyabashi Jiro situado en la estación de metro en Ginza, Tokio. Galardonado con tres estrellas Michelin, los amantes del sushi de todo el mundo acuden en peregrinación, llamando con meses de antelación y ofreciendo mucho dinero por un codiciado asiento en el sushi Jiro bar.

Durante la mayor parte de su vida, Jiro ha intentado dominar el arte de hacer sushi, pero incluso a su edad, se ve todavía luchando por la perfección, trabajando desde el amanecer hasta la puesta de sol para probar todas las piezas de pescado; entrenar meticulosamente a sus empleados, y con mucho cuidado presentar de forma impecable presentación cada creación de sushi. En el corazón de esta historia vemos la relación de Jiro con su hijo mayor, Yoshikazu, el digno heredero del legado de Jiro, que es incapaz de vivir de acuerdo a su pleno potencial por la alargada sombra de su padre.


Este debut cinematográfico del director David Gelb, es una meditación reflexiva y elegante sobre el trabajo, la familia y el arte de la perfección, la crónica de la vida de Jiro tanto como un éxito sin precedentes en el mundo de la cocina y un padre amoroso, pero que sin embargo, ha tenido una vida complicada.

En España llegará a los cines en Marzo.


Podeis ver el trailer en: http://www.youtube.com/watch?v=hbV6knbeUFE